硒 新时代的曙光
一、什么叫硒：
硒，元素符号为Se。
1817年，由瑞典化学家Berzelins发现硒。
1915年，科学家首次发现微量元素硒对肿瘤有抑制作用。
1949年，微量元素硒的抗癌作用进一步被证实，并取得动物实验成功。
1957年，德国科学家施瓦茨发现硒对肝脏有很强的保护作用。
1973年，联合国卫生组织宣布硒是人类和动植物不可缺少的微量元素之一。
1988年，世界著名科学家克莱门特进行了震惊世界的迈阿密实验，59名濒临死亡的癌症患者实验者，进行硒药效实验，4个月后，41名患者肿瘤缩小60%以上，三年后，49名患者依然存活。
1988年，中国营养学会修改我国人每日膳食营养供应的品种时把硒列为十五种营养元素之一，每日必须摄取50—250微克硒。
硒对人体的作用是其他物质无法替代的。
硒被称为第二十一种氨基酸。
硒将改变世界。
你想生活快乐和幸福，就要及时补硒。
二、硒的基本作用：
硒是人体生命活动中必需的微量元素之一，是人体内的抗氧化剂，能提高人体免疫力，具有多种生物功能。
1、硒是食物源抗氧化剂，硒能清除人体内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，它的抗自由基作用是维生素E和维生素C的300～500倍。
2、提高整体免疫力，具有辅助防癌抗癌功能。
3、减低血脂、血压，防止动脉粥样硬化，减少血栓形成，缩小心肌梗塞面积。
4、防止肝脏病毒疾病、肝硬化、肝脏癌变、脂肪肝、酒精肝等。
5、促进胰岛素功能，激活胰岛细胞正常工作。
6、提高前列腺局部抗感染能力，控制炎症，控制增生。
7、保护视力、预防和控制近视，防止男女不孕、抗衰老。
8、清除体内垃圾，排除体内毒素，排除重金属中毒。
9、硒能促进T细胞和中性粒细胞的增殖和杀伤作用，促进免疫球蛋白的合成和抗体生成，增强人体抗病毒的能力，抑制病毒活化，减少脂褐斑的形成。
10、硒除能防治克山病、大骨节病外，还能够抗病毒、抗过敏、抗衰老、消炎、抗黄曲霉毒素B1和苯并蒽、亚硝胺等致癌作用，减轻放疗、化疗的毒副作用。
摄入量过多会引起人体生化反应紊乱和中毒，症状为，恶心、呕吐、毛发脱落、精神疲乏和贫血等。增加蛋白质如鸡蛋蛋白的摄入可降低硒的毒性，蛋氨酸、维生素E可促进硒的排泄，减轻硒的毒副作用。
三、我们国家硒现状：
我们国家，幅圆辽阔，但地理差异较大，既有世界罕见的高硒区如湖北恩施市和陕西紫阳县，又有占70%以上的广大缺硒和低硒地区如我国的华北、东北、华东、西南等，硒资源分布极不平衡。
四、生活中硒的主要来源：
大蒜、猪肉、动物肝脏器官、眼球、蚕豆、螃蟹、鲤鱼、大黄鱼、对虾、墨斗鱼、带鱼、牡蛎、猪肝、猪肾、鸭蛋、人参、鸡蛋黄、富硒茶、富硒苹果、富硒葡萄、富硒水果、富硒蔬菜、富硒大米、富硒水稻、富硒矿泉水、富硒口服液、富硒大豆、富硒盐、富硒食用油、富硒药材等。
动物和植物含硒量受地区土壤中含硒含量有重大关系。生长在富硒土壤中的产品含硒量要高，生长在贫硒地区的植物产品含硒量就很低。
五、硒在农业上应用的效果
1、增产：使用富硒技术后的农作物，千粒重可以再加10--20%，块茎作物
的块茎密度增大，质量和重量增加10--30%，平均每亩地增产10--20%。
2、改善品质：使用富硒技术后的水果口感好，糖度增加2--5度，适口性好，
有一种水果的特殊香味。
3、延长储运期：富硒的水果一般贮存期延长一倍，一个富硒苹果放在正常
的室温下最多可以放置一年以上。冷库里的葡萄一般情况下可以存放6--10个月。富硒食用油即使放置一年以上也不会产生变质。
4、消除农药残留、化肥残留和重金属：经过富硒的蔬菜、粮食、水果、中
草药，不仅可以增产、优质，还能有效地的降低和消除农产品中的农药残留、化肥残留和重金属。一般可以消除60--80%，部分产品达到百分之百检验不出来，使所生产的产品达到国内和国际市场要求。
5、用富硒技术喂养的鸡、鸭、猪、牛、羊、鸽子、鹌鹑、兔子等，都可以
提高动物自身的免疫力，减少疾病感染，减少各种抗生素的使用量，使得富硒肉制品不含激素和抗生素，也可以使原有饲料中含有的农药残留降解，肉质细腻，口感很好，市场价很高，可以使养殖户收益，市场上也可以买到放心的肉食品。
六、我国人民补硒：
硒在人体中含量为14—21毫克，以肝脏、胰脏、肾脏以及眼球含量最高。
硒的摄入量的研究是我国科枝工作者作出的重要贡献之一，并已被 FAO/WHO/IAEA 三个国际组织所采用，具体指标是：
1、最低需要量（以预防克山病发生为界限）17μg日（全血硒约0.05μg/ml）；
2、生理需要量（以GPx达到饱和为正常生理功能指标）40μg/日（全血硒0.1μg/ml）；
3、界限中毒剂量（指甲变形）800μg/日（全血硒1.0μg/ml）；
4、膳食硒供给量50─250μg/日（全血硒0.1─0.4μg/ml，最佳生理状态）；
5、膳食硒最高安全摄入量400μg/日（全血硒0.6μg/ml，建立硒储备、不发生任何毒副作用）。
若有硒中毒表现，只需脱离高硒环境（减少膳食硒或停服补硒药品），即可自行痊愈。
有实验表明，人必须终身从饮食中获得足够的硒，才能有效地控制癌症及各种疾病的发生。
硒的人体作用时期 | 安全需要量（微克/天：μg/天） |
营养保健 | 50—250 |
硒最高膳食摄入量 | 400 |
预防辅助治疗 肝病 | 250—400 |
肿瘤放化疗期间 | 600—800 |
肿瘤恢复期 | 300—400 |
病人长期维持量 | 250—300 |
七、硒产品的国家标准：
1、食品中硒限量标准（国家卫生标准： GB13105-91）
1992年3月1日实施的中华人民共和国GB13105─91《食品中硒限量卫生标准》，规定了食品中硒最大允许限量标准，适用于粮食、豆类及制品、蔬菜、水果、肉类、肾、鱼类、蛋类、乳类等食品。
指标如下：
品 种 | 指标（ mg/kg, 以 Se 计） |
粮食 （成品粮） ≤ | 0.3（300微克） |
豆类及制品 ≤ | 0.3（300微克） |
蔬菜（包括薯类） ≤ | 0.1（100微克） |
水果 ≤ | 0.05（50微克） |
肉类（畜、禽） ≤ | 0.5（500微克） |
肾 ≤ | 3.0（3000微克） |
鱼类 ≤ | 1.0（1000微克） |
蛋类 ≤ | 0.5（500微克） |
鲜奶类 ≤ | 0.03（30微克） |
奶粉 ≤ | 0.15（150微克） |
2、标注富硒名称的食品的硒含量最低含量必须符合本标准要求。
食品名称 | 含硒量（Se计）单位：mg/kg mg/L |
谷、黍类制品 ≥ | 0.1（100微克） |
豆类制品 ≥ | 0.1（100微克） |
肉类（畜、禽、水产） ≥ | 0.2（200微克） |
蛋类 ≥ | 0.2（200微克） |
液态奶类 ≥ | 0.025（25微克） |
固态奶类 ≥ | 0.08（80微克） |
果蔬类（不含果蔬汁） ≥ | 0.01（10微克） |
干菜类（香菌、土耳、薇菜、黄花等） | 0.15-1（150-1000微克） |
咸菜类（生姜、大头菜、辣椒、萝卜等腌制品） | 0.05-1（50-1000微克） |
干果类（核桃、板栗等） | 0.1-0.5（100-500微克） |
茶叶 | 0.3-5.0（300-5000微克） |
绞股兰 | 0.3-5.0（300-5000微克） |
饮料类 | 0.01-0.05（10-50微克） |
酒类 | 0.01-0.05（10-50微克） |
注：咸菜类、干果类、饮料类、酒类因国家未规定上限，故给出上限 | |
八、详细了解硒的功能和作用的途径：
网络上，在搜索拦目中添上“硒”字，点击搜索，就可以搜索到很多关于硒元素的作用和功能资料。
各种杂志、报纸上经常会刊登一些关于硒元素的文章，可以用于参考。
2019.08.23
