硒  新时代的曙光

一、什么叫硒：

硒，元素符号为Se。

1817年，由瑞典化学家Berzelins发现硒。

1915年，科学家首次发现微量元素硒对肿瘤有抑制作用。

1949年，微量元素硒的抗癌作用进一步被证实，并取得动物实验成功。

1957年，德国科学家施瓦茨发现硒对肝脏有很强的保护作用。

1973年，联合国卫生组织宣布硒是人类和动植物不可缺少的微量元素之一。

1988年，世界著名科学家克莱门特进行了震惊世界的迈阿密实验，59名濒临死亡的癌症患者实验者，进行硒药效实验，4个月后，41名患者肿瘤缩小60%以上，三年后，49名患者依然存活。

硒被称为第二十一种氨基酸。

硒将改变世界。

你想生活快乐和幸福，就要及时补硒。

二、硒的基本作用：

硒是人体生命活动中必需的微量元素之一，是人体内的抗氧化剂，能提高人体免疫力，具有多种生物功能。

1、硒是食物源抗氧化剂，硒能清除人体内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，它的抗自由基作用是维生素E和维生素C的300～500倍。

2、提高整体免疫力，具有辅助防癌抗癌功能。

3、减低血脂、血压，防止动脉粥样硬化，减少血栓形成，缩小心肌梗塞面积。

4、防止肝脏病毒疾病、肝硬化、肝脏癌变、脂肪肝、酒精肝等。

5、促进胰岛素功能，激活胰岛细胞正常工作。

6、提高前列腺局部抗感染能力，控制炎症，控制增生。

7、保护视力、预防和控制近视，防止男女不孕、抗衰老。

8、清除体内垃圾，排除体内毒素，排除重金属中毒。

9、硒能促进T细胞和中性粒细胞的增殖和杀伤作用，促进免疫球蛋白的合成和抗体生成，增强人体抗病毒的能力，抑制病毒活化，减少脂褐斑的形成。

10、硒除能防治克山病、大骨节病外，还能够抗病毒、抗过敏、抗衰老、消炎、抗黄曲霉毒素B1和苯并蒽、亚硝胺等致癌作用，减轻放疗、化疗的毒副作用。

摄入量过多会引起人体生化反应紊乱和中毒，症状为，恶心、呕吐、毛发脱落、精神疲乏和贫血等。增加蛋白质如鸡蛋蛋白的摄入可降低硒的毒性，蛋氨酸、维生素E可促进硒的排泄，减轻硒的毒副作用。

三、我们国家硒现状：

我们国家，幅圆辽阔，但地理差异较大，既有世界罕见的高硒区如湖北恩施市和陕西紫阳县，又有占70%以上的广大缺硒和低硒地区如我国的华北、东北、华东、西南等，硒资源分布极不平衡。

四、生活中硒的主要来源：

大蒜、猪肉、动物肝脏器官、眼球、蚕豆、螃蟹、鲤鱼、大黄鱼、对虾、墨斗鱼、带鱼、牡蛎、猪肝、猪肾、鸭蛋、人参、鸡蛋黄、富硒茶、富硒苹果、富硒葡萄、富硒水果、富硒蔬菜、富硒大米、富硒水稻、富硒矿泉水、富硒口服液、富硒大豆、富硒盐、富硒食用油、富硒药材等。

动物和植物含硒量受地区土壤中含硒含量有重大关系。生长在富硒土壤中的产品含硒量要高，生长在贫硒地区的植物产品含硒量就很低。

五、硒在农业上应用的效果

1、增产：使用富硒技术后的农作物，千粒重可以再加10--20%，块茎作物

的块茎密度增大，质量和重量增加10--30%，平均每亩地增产10--20%。

2、改善品质：使用富硒技术后的水果口感好，糖度增加2--5度，适口性好，

有一种水果的特殊香味。

3、延长储运期：富硒的水果一般贮存期延长一倍，一个富硒苹果放在正常

的室温下最多可以放置一年以上。冷库里的葡萄一般情况下可以存放6--10个月。富硒食用油即使放置一年以上也不会产生变质。

4、消除农药残留、化肥残留和重金属：经过富硒的蔬菜、粮食、水果、中

草药，不仅可以增产、优质，还能有效地的降低和消除农产品中的农药残留、化肥残留和重金属。一般可以消除60--80%，部分产品达到百分之百检验不出来，使所生产的产品达到国内和国际市场要求。

5、用富硒技术喂养的鸡、鸭、猪、牛、羊、鸽子、鹌鹑、兔子等，都可以

提高动物自身的免疫力，减少疾病感染，减少各种抗生素的使用量，使得富硒肉制品不含激素和抗生素，也可以使原有饲料中含有的农药残留降解，肉质细腻，口感很好，市场价很高，可以使养殖户收益，市场上也可以买到放心的肉食品。

六、我国人民补硒：

硒在人体中含量为14—21毫克，以肝脏、胰脏、肾脏以及眼球含量最高。

硒的摄入量的研究是我国科枝工作者作出的重要贡献之一，并已被 FAO/WHO/IAEA 三个国际组织所采用，具体指标是：

1、最低需要量（以预防克山病发生为界限）17μg日（全血硒约0.05μg/ml）；

2、生理需要量（以GPx达到饱和为正常生理功能指标）40μg/日（全血硒0.1μg/ml）；

3、界限中毒剂量（指甲变形）800μg/日（全血硒1.0μg/ml）；

4、膳食硒供给量50─250μg/日（全血硒0.1─0.4μg/ml，最佳生理状态）；

5、膳食硒最高安全摄入量400μg/日（全血硒0.6μg/ml，建立硒储备、不发生任何毒副作用）。

若有硒中毒表现，只需脱离高硒环境（减少膳食硒或停服补硒药品），即可自行痊愈。

有实验表明，人必须终身从饮食中获得足够的硒，才能有效地控制癌症及各种疾病的发生。

硒的人体作用时期

安全需要量（微克/天：μg/天）

营养保健

50—250

硒最高膳食摄入量

400

预防辅助治疗 肝病

250—400

肿瘤放化疗期间

600—800

肿瘤恢复期

300—400

病人长期维持量

250—300

七、硒产品的国家标准：

1、食品中硒限量标准（国家卫生标准： GB13105-91）

1992年3月1日实施的中华人民共和国GB13105─91《食品中硒限量卫生标准》，规定了食品中硒最大允许限量标准，适用于粮食、豆类及制品、蔬菜、水果、肉类、肾、鱼类、蛋类、乳类等食品。

指标如下：

品 种

指标（ mg/kg, 以   Se 计）

粮食 （成品粮）  ≤

0.3（300微克）

豆类及制品       ≤

0.3（300微克）

蔬菜（包括薯类） ≤

0.1（100微克）

水果             ≤

0.05（50微克）

肉类（畜、禽）   ≤

0.5（500微克）

肾                 ≤

3.0（3000微克）

鱼类             ≤

1.0（1000微克）

蛋类             ≤

0.5（500微克）

鲜奶类           ≤

0.03（30微克）

奶粉             ≤

0.15（150微克）

2、标注富硒名称的食品的硒含量最低含量必须符合本标准要求。           

食品名称

含硒量（Se计）单位：mg/kg  mg/L

谷、黍类制品                   ≥

0.1（100微克）

豆类制品                     ≥

0.1（100微克）

肉类（畜、禽、水产）             ≥

0.2（200微克）

蛋类                         ≥

0.2（200微克）

液态奶类                       ≥

0.025（25微克）

固态奶类                     ≥

0.08（80微克）

果蔬类（不含果蔬汁）         ≥

0.01（10微克）

干菜类（香菌、土耳、薇菜、黄花等）

0.15-1（150-1000微克）

咸菜类（生姜、大头菜、辣椒、萝卜等腌制品）

0.05-1（50-1000微克）

干果类（核桃、板栗等）

0.1-0.5（100-500微克）

茶叶

0.3-5.0（300-5000微克）

绞股兰

0.3-5.0（300-5000微克）

饮料类

0.01-0.05（10-50微克）

酒类

0.01-0.05（10-50微克）

注：咸菜类、干果类、饮料类、酒类因国家未规定上限，故给出上限

八、详细了解硒的功能和作用的途径：

网络上，在搜索拦目中添上“硒”字，点击搜索，就可以搜索到很多关于硒元素的作用和功能资料。

各种杂志、报纸上经常会刊登一些关于硒元素的文章，可以用于参考。

                               2019.08.23