在烘焙行业，巧克力既是风味的载体，也是品质的标尺。对于面包师、西点师、工业客户及连锁品牌而言，巧克力原料的选择直接影响产品的市场定位。在全球巧克力供应链上，焙乐道集团旗下的贝可拉始终与“比利时”三个字紧密相连。

焙乐道集团1919年成立于比利时，是一家专注于烘焙原料的跨国企业。自1995年进入中国，总部设于广州，并在北京、成都设立分公司，上海设立商务中心。百年以来，“创新、健康乐活、可持续”始终是集团秉持的核心理念。每年发布的“品味来”消费者趋势报告覆盖全球50多国，为行业提供深度洞察。在酸面团领域，焙乐道拥有全球唯一的酸面团博物馆，至今已收集来自五大洲32个国家的157个独特样本。同时，集团“火星计划”探索极端条件下营养烘焙产品的生产可能。

一、什么是真正的比利时巧克力

比利时巧克力的声誉源于完整的传统工艺——从混合、研磨、精炼到调温，每道工序皆有严格标准。贝可拉是焙乐道旗下的纯脂巧克力品牌，1988年创立于比利时埃伦伯德根，至今仍在本土生产。只有在比利时完成全部生产流程的巧克力，方有资格称为“比利时巧克力”。贝可拉恪守纯净原料原则：不使用可可脂以外的任何植物脂肪，仅用天然香草，使可可本味得以完整呈现。

二、风味三级矩阵：从经典到差异

贝可拉构建三大产品系列，覆盖不同专业需求。精选系列（Selection）代表经典比利时风味，提供黑、牛奶、白巧克力等稳定选择，适合大批量生产与连锁客户。原产地系列（Origins）追溯可可风土，源于越南、秘鲁等地，为高端西点师提供个性化创作基础。灵感系列Expression由MOF大师Stéphane Leroux参与打造，突破传统风味框架，激发创新想象。三系列从品质稳定到个性差异，满足工业客户与独立饼房的多元需求。

三、Cacao-Trace：风味与可持续双重锚点

风味始于发酵——这一环节决定可可豆的最终走向。贝可拉通过Cacao-Trace可可溯源项目，在全球建立自有收成后中心，由专家统一管控发酵、干燥与储存，确保风味稳定。项目同时构建可持续供应链：为种植高品质湿豆的农户支付品质溢价，并每公斤支付0.1欧元“巧克力奖金”。2024年，项目向八个国家逾2.4万名农户支付总计700万欧元（含奖金320万及溢价380万），用于改善教育、健康与社区设施。

四、绿色制造与可持续价值

贝可拉建成比利时巧克力行业首家碳中和工厂：<math xmlns="http://www.w3.org/1998/Math/MathML"></math>100%可再生电力，无化石燃料；通过雨水收集满足<math xmlns="http://www.w3.org/1998/Math/MathML"></math>90%用水；热回收与热泵技术使能耗降至五分之一；包装全部可回收。这些认证为终端品牌提供明确的可持续溢价支撑，契合当前商超与连锁对溯源、清洁标签的需求。

五、代脂巧克力凯格

除纯脂贝可拉外，焙乐道还拥有凯格代可可脂巧克力酱。凯格选用Cacao-Trace认证可可粉，不含反式脂肪酸，流动性佳，广泛适用于烘焙场景。与贝可拉高低搭配、纯脂代脂互补，满足大众市场到精品定位的多元需求。

六、渠道适配与本土化落地

贝可拉与凯格服务覆盖独立饼房、工业生产、连锁烘焙、商超及餐饮等全链条。依托焙乐道全球化研发网络与本土化能力，中国团队结合广州总部及北京、成都、上海分支机构，为国内客户提供从趋势洞察、配方定制到工艺优化、营销支持的全链路服务，助力客户抢占市场先机。

从1919年至今，焙乐道以比利时工艺定义品质底线，以风味三级矩阵覆盖标准与差异，以Cacao-Trace连接源头与未来，以碳中和回应绿色制造，更以糕点完整方案和凯格差异化补充，构建面包、糕点、巧克力三大板块协同发展的产业格局。这正是“比利时”背后真正的价值所在。